月宮銀耳湯
主料：鴿蛋750克
辅料：銀耳(干)15克 火腿15克 香菜10克
调料：鹽3克 味精1克 鹼1克 豬油（煉製）15克 黃酒5克 胡椒粉1克
做法：
1.將發好的銀耳用少許食用鹼拌勻，用開水泡5分鐘，即用開水沖去鹼味，以清水泡後蒸熟備用。2.取12個圓形鐵皮模子，內壁塗上豬油，將鴿蛋打破傾入，上面放一片香菜葉和少許火腿末蒸透，取出模子，鴿蛋取出泡在冷水內。3.把雞清湯燒開，入料酒、鹽與胡椒面，將銀耳撈入雞湯內，鴿蛋也撈入清湯內，最後放入味精，裝碗起鍋。技巧：本品需雞清湯約1500毫升。
贴士：補氣養胃，益腎潤肺。適用於腎虛氣喘、心悸頭暈、疲倦無力等症。