山東煎餅
主料：小米600克
辅料：大豆60克
做法：
1.將小米、黃豆淘洗乾淨，備用。2.將300克小米放入鍋內，倒入水，煮至七成熟時撈出，晾涼後與另300克小米和黃豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆裡，靜置到稍微發酸。3.將鏊子放在小火上燒熱，舀1勺米糊倒入鏊子中央，用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開圓餅形，再把攤好的麵糊推勻，使煎餅厚薄均勻，推勻後約用1分鐘即熟，用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，即可食用。
技巧：小米：小米忌與杏仁同食。
分類：快餐/主食 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 生煎 甜味