冬瓜燉乳鴿
主料：雛鴿400克 冬瓜200克
调料：花椒10克 大蔥10克 姜10克 料酒15克 鹽7克 味精3克 醋4克
做法：
1. 將乳鴿宰殺後剁去爪尖及嘴尖，從脊骨處一剖為二，投入沸水鍋內燙去血污；2. 冬瓜洗淨，切成小塊；3. 蔥切段，姜切片備用；4. 將鍋置於旺火上，放入乳鴿、高湯（400克）、精鹽、料酒、花椒、蔥段和薑片，燒沸後改用小火保持湯鍋微沸；5. 燉至五成熟時加入冬瓜塊和醋，再燉至熟爛；6. 揀去蔥段、薑片和花椒粒不用，撒入味精即可。
分類：家常菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 腎調養食譜 水腫食譜 燉 鹹鮮味