蜜汁茄盒
主料：茄子(紫皮、長)300克
辅料：蝦米150克 西蘭花75克 麵包屑100克 雞蛋50克 澱粉(玉米)30克 枸杞子15克
调料：料酒10克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 鹽2克 花椒2克 番茄醬20克 蜂蜜30克 植物油100克
做法：
1. 將長茄子去皮，斜切成夾刀片；2. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；3. 將雞蛋、澱粉25克調成糊；4. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出；5. 將茄夾擺入盤內；6. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開；7. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。技巧：1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。