豆豉雞
主料：童子雞700克
调料：豆豉20克 黃醬10克 醬油5克 鹽3克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)10克 花生油30克
做法：
1.將仔雞（淨仔雞半隻）剁成約2.5厘米見方的塊洗淨，用濕澱粉20克（澱粉10克加水）上漿。 2.將勺內加油，燒熱放入豆豉末、黃醬炒香，放入雞塊煸炒，再加入醬油、精鹽、料酒、白糖、蔥蒜末炒至雞塊斷生，加入雞湯30克，略燒至雞肉熟透，加味精，淋明油，出勺盛入盤內即成。
分類：山東菜 健脾開胃食譜 補虛養身食譜 貧血食譜 醬燒 鹹鮮味