炸烹牛肉條 - 牛肉(肥瘦)250克

炸烹牛肉條

主料：牛肉(肥瘦)250克

调料：大蒜（白皮）10克 大蔥25克 醬油15克 鹽2克 姜10克 醋5克 料酒5克 味精2克 花生油60克

做法：

1.將熟牛肉切成長條，放入七成熱的花生油鍋中炸至金黃色時，起鍋倒入漏勺內瀝油。2.炒鍋復上火，放入蔥絲、姜絲、蒜末炸香，烹入料酒、香醋，加入醬油、鹽、味精及適量的清水燒沸，出鍋澆在炸好的牛肉條上即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

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