煎三文魚配檸檬白脫汁
主料：鮭魚300克
辅料：羅勒葉3克 百里香2克 牛至3克 刀豆15克 臘肉（煙肉）35克 生菜（花葉）35克 黃油30克
调料：檸檬汁15克 白酒5克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 三文魚用混合香料、、白酒、鹽、胡椒醃漬；2. 刀豆掐去兩頭，焯水後和煙肉、比利時生菜一起用小火煎熟；3. 三文魚入煎盤煎上色，再放入烤箱內烤熟；4. 取鍋倒入白酒，擠入檸檬汁，加鹽、胡椒，用微火加溫；5. 加入黃油，並不停地用打蛋器攪打至汁液黏稠，即成檸檬白脫汁；6. 將三文魚及刀豆等裝盆，檸檬白脫汁淋在魚肉上即可。技巧：1. 烹製過程中，不要將魚肉弄碎；2. 比利時生菜可用市售娃娃菜替代。