蓴菜素魚圓湯
主料：綠豆面150克 蓴菜150克
辅料：雞蛋清25克 全脂牛奶粉10克
调料：黃酒10克 鹽5克 味精2克 花生油5克
做法：
1. 綠豆粉加清水100毫升調勻；2. 奶粉加清水75毫升拌和；3. 把清水300毫升燒沸後，加精鹽、味精，放入已拌和的奶粉；4. 然後將調勻的綠豆粉徐徐淋入，邊淋邊攪動，使糊溫降至50℃以下；5. 再淋入打勻的雞蛋清，攪勻成膠狀厚糊；6. 用手將厚糊擠成直徑約2厘米的圓球，讓其漂浮在冷水盆裡；7. 蓴菜用清水洗淨，瀝干待用；8. 鍋置火上，放入素清湯1000毫升，加精鹽、黃酒、味精、蓴菜和素魚圓，用小火慢慢燒開，撇去浮沫，淋入熟花生油，盛裝於大湯碗裡即成。技巧：素清湯一般用黃豆芽加清水熬煮而成，若不追求全素，與豬棒骨同煮，味鮮無比。
贴士：蓴菜含有B2、膠質和糖類等多種營養成分，有利尿、解毒、消腫、清熱等功用。