換心烏賊
主料：墨魚250克
辅料：蝦仁50克 豬裡脊肉50克 肉皮清凍50克 鱖魚50克
调料：醬油5克 大蔥5克 姜5克 植物油5克 鹽2克 味精2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.烏賊去墨袋，軟骨，用開水燙透。2.蝦仁、裡脊肉、肉皮凍切丁，加鹽、醬油、味精、料酒、蔥薑末調勻；魚肉剁成茸，加鹽、料酒、味精調好味。3.烏賊肚內衣放入調好的料，用魚餡封住口，上籠蒸熟後擺盤，勺內加原湯勾芡，淋明油澆在烏賊上。技巧：烏賊養血滋陰，含蛋白質、多肽類物質，一定的纖維素和碳水化合物以及鈣、磷等礦物質。懷孕兩個月左右，孕婦容易出現陰血虛而倦怠，乏力，機體抵抗力下降，多食可提高機體免疫力。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。