紅燒素魚翅
主料：黃花菜（干）300克
辅料：香菜15克 冬筍10克
调料：鹽3克 醬油10克 花椒10克 姜5克 料酒20克 大豆油100克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1. 先將干黃花菜發過，擇去根，梳捋成絲，經沸水焯過做成魚翅料；2. 老薑片拍松，待用；3. 香菜擇洗乾淨取其心；4. 冬筍洗淨切片；5. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克備用；6. 火上置鍋，加豆油；7. 放入花椒粒、老薑，待炸出味；8. 衝入鮮湯10毫升，翻滾後撈棄薑片、花椒粒，下魚翅坯料及配料；9. 再加醬油、食鹽，放入水粉上芡，溜料酒出鍋即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。