紅鹵鴨膀
主料：鴨翅1000克
调料：白酒100克 大蔥100克 鹽50克 冰糖400克 八角25克 甘草25克 草果25克 茴香25克 桂皮25克 姜25克 花椒15克 香葉5克 丁香5克 醬油500克 胡麻油10克 味精3克
做法：
1. 把鍋放爐上，倒入清水燒沸；2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好投入鍋內；3. 同時放入精鹽，煮1小時；4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻，製成紅滷水；5. 拔淨鴨膀上的絨毛，清水洗淨；6. 鍋內盛清水，用旺火燒滾，放入鴨翅膀汆水，微爛時取出，清水漂洗；7. 鴨翅膀放入紅滷水中燒20分鐘左右；8. 將煮爛的鴨翅膀撈出，然後在鴨翅膀上塗些麻油，冷卻後裝盤。