芝麻炸雞肝
主料：雞肝40克 牛奶10克 小麥麵粉10克 雞蛋15克 黑芝麻5克 萵筍15克 番茄10克
调料：鹽2克 花生油10克
做法：
1. 雞肝以淡鹽水浸泡約30分鐘後，充分洗淨，以水煮約2分鐘，浸入加有鹽的牛奶中以去除腥味。2. 混合裹粉的材料（麵粉、蛋汁、水、黑芝麻），比天婦羅的裹粉嘗試稍淡些。3. 瀝干的雞肝沾上裹粉，以中溫的炸油，炸至呈金黃色。4. 撕成小片的萵苣鋪在盤上，小番茄切成橘子片狀點綴在周圍。技巧：要去除雞肝的腥味，可先泡鹽水，水煮之後，浸入牛奶中，芝麻的香氣是重點，讓雞肝的腥味消化殆盡。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。