魚肚粥
主料：粳米100克 魚肚50克
调料：鹽2克 味精1克
做法：
1. 將干魚肚用冷水浸泡後，入冷水鍋燒沸；2. 魚肚倒入盆內，加蓋漲發；3. 待水涼後，再燒沸後加蓋漲發一次；4. 至魚肚色白鬆軟如海綿，漂洗乾淨，切成丁；5. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；6. 取鍋放入冷水、粳米，用旺火煮沸；7. 加入魚肚丁、雞清湯，再改用小火煮至粥成；8. 用鹽、味精調好味，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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