素東坡肉
主料：白蘿蔔500克
辅料：油皮100克 雞蛋50克 澱粉(蠶豆)30克
调料：味精2克 胡椒粉2克 鹽5克 生抽15克 植物油75克
做法：
1. 將蘿蔔蒸熟去皮，切成長方形厚塊，用布吸乾水，撒上少許食鹽；2. 然後用豆粉抹勻蘿蔔塊，再塗上調勻之雞蛋豆粉汁；3. 豆腐皮亦切成長方塊，每塊豆腐皮平放兩塊蘿蔔；4. 中間約留二分寬的距離，再用一塊豆腐皮鋪在上面；5. 將豆腐皮縫中折疊轉來，使每塊蘿蔔均露出一端，入籠蒸上氣；6. 取出豆腐皮用油炸黃；7. 再入籠蒸軟，然後取出置碟中；8. 燒熱鍋，下油少許，調入湯汁、油、鹽、生抽和味精，燒滾；9. 加豆粉水勾芡，澆在素肉上即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。