臘肉燉蘿蔔
主料：白蘿蔔500克
辅料：臘肉(生)200克
调料：鹽5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
做法：
1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；2. 蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；5. 下蘿蔔、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。技巧：1. 臘肉、蘿蔔要洗淨，否則湯色差；2. 應選用熏味好的臘肉，否則湯味差；3.本菜是選用農家製作的皮色紅黃，脂肪似臘，熏香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿蔔烹製的湯，具有一種特殊的煙香味。
贴士：1. 臘肉脂肪含量偏高，其發熱量較高；2. 而蘿的脂肪含量可忽略不計，但富含維生素、纖維素，二者合烹，優勢互補，爽口宜人；3. 既避免了肥膩的感覺，又使人在冬季進食後能補充熱量，可謂相得益彰；