煎裡脊扒
主料：牛裡脊肉1750克
辅料：土豆（黃皮）1000克 洋蔥（白皮）250克 胡蘿蔔250克 菜花250克
调料：豬油（煉製）20克 辣醬油5克 鹽25克 胡椒粉25克
做法：
1.先將土豆條炸制，將胡蘿蔔條，菜花分別煮一下。淨牛裡脊切為10段，每段均用肉拍子拍成厚約1.2厘米的圓形餅，撒鹽和胡椒粉。2.煎盤內放油燒熱，把裡脊扒放入，兩面煎至七成熟後，把切好的蔥絲放在一起，煎至蔥頭變色時，將油控出，再加黃油稍煎，放辣醬油烹之。3.起菜時將煎好的裡脊扒放在配好炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮菜花的盤內，澆原汁即可。
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