炸鵝脖
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：油皮150克
调料：花生油60克 香油15克 醬油15克 味精1克 花椒粉1克 澱粉(玉米)30克 大蔥15克 鹽2克 姜10克 椒鹽15克
做法：
1. 將羊肉剁餡；2. 蔥、姜分別洗淨切米；3. 羊肉餡內放入香油、蔥米，姜米、花椒面、醬油、味精、鹽攪拌均勻；4. 將油皮平放，上面淋入水澱粉；5. 把肉餡放入油皮一端，從另一端捲起成空心，捲成卷，再剁成斜象眼塊；6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，鈄肉卷放入炸至焦透；7. 呈金黃色時，撈出裝盤，撒上花椒鹽即可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
分類：清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 炸 鹹鮮味