滑蛋炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克 雞蛋250克
调料：大蔥15克 醬油4克 薑汁5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 花生油15克 鹽3克 白酒1克
做法：
1. 牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。2. 將泡油後的牛肉放入蛋液中。3. 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：幼兒食譜 家常菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 健脾開胃食譜 炒 鹹鮮味