鹽水套蝦
主料：對蝦500克
辅料：香菜100克
调料：料酒25克 鹽10克 味精1克 香油15克 花椒8克 大蔥15克 姜15克
做法：
1.蝦子洗淨泥沙，挑去雜質，用手擠去頭部、腳須和前身的殼，留下尾部的殼，再洗一遍並瀝干水分。 2.將冷水放入鍋內，下入蝦子，加上料酒，水燒開後撈出蝦子，撇去泡沫，再加入拍破的蔥、姜、花椒子、鹽、味精，煮出香味就下入蝦子，燒開後隨即裝入碗內，晾涼。3.食用時，把2只蝦套成圓形，擺放在盤中，周圍拼香菜，淋香油即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。