煙熏三文魚
主料：鮭魚200克
辅料：生菜（團葉）25克 生菜（花葉）25克 橄欖15克 水瓜柳25克 吐司100克
调料：檸檬汁15克 油醋少司50克
做法：
1. 將三文魚片對折後捲攏成花朵狀，置於盆中；2. 擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜；3. 黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內；4. 吐司麵包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形；5. 放入烤箱，烘乾後豎放於三文魚上；6. 用小茶匙舀入少許辣根，放在三文魚上，並在盆子外側淋入少許油醋汁即可。技巧：1. 黑水欖（RIPE PITTED OLIVE）、水瓜柳（CAPER），國內大型超市一般有售；2. 辣根（HORSE-RADISH），常作煮牛肉及奶油食品的調料；3. 油醋汁可根據喜好用橄欖油、醋等自行調製。