干豇豆排骨湯
主料：豬小排（豬肋排）500克
辅料：豇豆200克
调料：鹽10克 味精2克 胡椒2克 姜15克
做法：
1. 干豇豆用熱水漲發，洗淨切節；2. 扦排塊節汆去血沫；3. 姜拍破，均待用；4. 燉鍋置火上，摻入清湯，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，燒開；5. 然後打去浮沫，小火燉至軟離骨時，放鹽和味精即成。技巧：1. 大火燒沸後，用小火慢燉，中途不能加水；2. 本湯是巴國布衣經挖掘整理推出的特色風味湯之一；3. 本菜所用的豇豆為曬乾後的豇豆。
贴士：1. 干豇豆主要含有蛋白質、碳水化合物、磷、煙酸、胡蘿蔔素、維生素C等；2. 與肉排骨合烹具有開胃健脾、滋陰補胃之作用。