西鳳茶鴿蛋
主料：鴿蛋500克
调料：白酒30克 龍井15克 小蔥15克 姜15克 陳皮10克 花椒3克 茴香籽[小茴香籽]3克 醬油50克 味精4克 鹽7克 白砂糖10克
做法：
1. 取一鐵鍋，鍋底用鐵箅子墊好，先將鴿蛋洗淨後，放入鍋內；2. 再加鹽、味精、糖、茶葉（用布袋裝好）、蔥、姜、陳皮、花椒、醬油、白酒（西鳳酒）；3. 然後再將水加滿（浸過鴿蛋為宜），用旺火燒開後，改用小火煮約20 分鐘；4. 將鴿蛋取出，放入湯盤內，濾出原汁，浸上即可。
技巧：旺火燒開後，改用小火慢煮，以免煮破鴿蛋。
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