白木耳炒豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：銀耳(干)15克 玉蘭片25克 黃瓜50克 蝦米20克
调料：植物油20克 醬油5克 鹽3克 澱粉(玉米)4克 蔥白5克 蔥油5克
做法：
1. 將豆腐洗淨，切成小方丁，下入開水鍋內焯透，撈出過涼，控水，加水澱粉拌勻上漿；2. 白木耳（銀耳）、玉蘭片洗淨，木耳撕小朵，玉蘭片切片；3. 黃瓜洗淨，去瓤，切小丁；4. 蔥白洗淨切成段；5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；6. 海米（蝦米）泡發；7. 炒鍋注油燒至六成熱，下入豆腐丁炸至金黃色，撈出控油；8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段煸出香味，去除蔥段，盛出備用；9. 炒鍋注油燒熱，下入玉蘭片、海米、木耳、黃瓜丁煸炒，放入炸好的豆腐，加入醬油、精鹽、水翻炒，用水澱粉勾芡，淋入蔥油即可。