果蔬牛蛙
主料：牛蛙400克
辅料：西瓜80克 黃瓜100克 香菇（鮮）150克
调料：鹽8克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 澱粉(蠶豆)30克
做法：
1. 將牛蛙宰殺洗淨，改刀成小塊；2. 將牛蛙用鹽、豆粉碼好味待用；3. 西瓜用小勺挖成小球；4. 黃瓜去心切成顆；5. 香菇、嫩玉筍切顆待用；6. 鍋置火上，下油至四成熱時，下牛蛙，散粉發白時撈起；7. 鍋中留余油，下黃瓜、香菇、嫩玉筍，小炒幾下；8. 烹入鮮湯，下蔥姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉，再下牛蛙，略燒一下；9. 用漏瓢撈起裝盤，撒上西瓜小球；10. 鍋中原汁下水豆粉勾好芡，淋於裝好盤的菜上即成。技巧：1. 牛蛙碼芡不宜過厚，以免糊芡；2. 湯汁不宜過多或過少，適量為佳；3. 牛蛙下鍋不宜久烹，以免影響成菜的口感；4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：1. 牛蛙含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素E等；2. 有利於消腫，解毒的功效；3. 西瓜、黃瓜、香菇、嫩玉筍也含有豐富的蛋白質、維生素及人體必需的氨基酸。