補骨脂燒牛筋
主料：牛蹄筋(泡發)1250克
辅料：油菜心50克 補骨脂5克
调料：鹽8克 味精10克 白砂糖20克 料酒40克 澱粉(豌豆)20克 花生油30克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.將補骨脂洗淨放入罐內，加清水上籠蒸汁。菜心洗淨，將蔥切段，姜切片。將牛筋用清水加料酒、蔥、姜汆煮，去其異味。2.取鋁鍋1個，鍋內墊好箅子，下入上湯，牛筋及補骨脂汁，小火燜2.5小時，熟後將箅子取出將牛裝盤，鍋內留汁調好口味，用澱粉40克（20克加水）勻芡，即可盛入盤內，將菜心炒熟後圍於盤中牛筋四周。技巧：本品需花生油約100克。
贴士：補骨脂：補骨脂惡甘草，忌諸血。