蝙蝠蓮藕
主料：蓮藕1000克
辅料：柿子椒10克
调料：醋50克 白砂糖50克 鹽2克 香油50克
做法：
1. 將藕洗淨泥沙，削去外皮成長筒形備用；2. 取紅色柿子椒去核洗淨，切成方丁備用；3. 姜去皮洗淨，切成細絲；4. 橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中；5. 在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然後將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上；6. 將糖、醋、姜絲撒在藕上，醃一會即可食用。技巧：1. 用鹽醃藕時，放鹽適量，鹹味太重，影響質量；2. 本菜選用皖南特產七孔藕，此藕色澤潔白、質地脆嫩。
贴士：此菜藕色潔白，酸甜適口，去暑解熱，夏令佳餚。