茄泥 - 茄子(紫皮、長)500克

茄泥

主料：茄子(紫皮、長)500克

辅料：洋蔥（黃皮）100克 番茄100克

调料：番茄醬50克 植物油100克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 鹽3克 胡椒粉2克

做法：

1. 將茄子洗淨去皮蒸熟；2. 番茄用開水燙一下去皮擠掉水分，放在一起剁成泥；3. 將洋蔥洗淨切成末；4. 大蒜拍碎；5. 煎鍋內注油燒熱，下入洋蔥炒出香味；6. 放入番茄醬炒出紅油，再放入菜泥炒；7. 加精鹽和胡椒粉調好口味，最後撒上大蒜末煸炒幾下即成。

技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

分類：西餐其他   炒   鹹鮮味