銀耳炒肉片
主料：銀耳(干)50克
辅料：豬肉(瘦)100克 雞蛋清60克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽5克 料酒5克 香油5克 味精2克 澱粉(玉米)10克 花生油30克
做法：
1. 將銀耳、肉分別洗淨切成片；2. 加鹽、蛋清、水澱粉、香油、花生油，醃漬片刻；3. 炒勺置旺火上，加油燒至五成熟，下肉片炒散，煸蔥姜，下銀耳、精鹽、料酒、清湯炒烹，加味精，淋香油，裝盤即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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