燴河蝦片
主料：河蝦400克
辅料：雞蛋清200克
调料：鹽2克 味精2克 香油5克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將大河蝦去頭、槍、腿，剝去蝦殼，抽去沙包和沙線，洗淨控干水分後拍上干澱粉5克，用擀面杖輕輕拍扁待用。 2.雞蛋清加入少量精鹽、味精、水澱粉10克（澱粉5克加水）攪勻。 3.將炒鍋置火上，加入清水750克，燒沸後，慢慢地倒入雞蛋清，待蛋片浮起扣撈出，隨即把蝦片投入沸水汆熟撈出。 4.將空鍋置火上，放入鮮湯250克，投入蛋片、蝦片和少許鹽、味精，開鍋後勾薄芡10克（澱粉5克加水），淋入香油出鍋即可。技巧：本品需鮮湯約1000克。
贴士：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。