醬鮑魚
主料：鮑魚1000克
辅料：圓白菜50克 胡蘿蔔50克
调料：醬油50克 白砂糖20克 大蒜（白皮）4克 姜5克
做法：
1.把鮑魚洗淨，連殼一起放到鹽水裡煮一下，然後用勺把鮑魚肉挖出來。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鮑魚的內臟，在鮑魚肉劃出十字刀花，然後放到鍋裡，用蒜末，姜，醬油，白糖做調料一起投到鍋裡，加上25克的水，用旺火煮開後，把火逐漸關小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。 4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子裡，然後把鮑魚一個個裝進殼裡後捏到盤裡，上面再放些切成花形的胡蘿蔔片做裝飾即可。技巧：備水25克
贴士：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。