鹹菜肚絲
主料：豬肝350克
辅料：搾菜50克 辣椒(青、尖)50克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒15克 胡椒粉4克 鹽3克 味精2克 醋8克 澱粉(玉米)4克 八角2克
做法：
1. 將豬肚用醋、澱粉裡外反覆搓洗乾淨；2. 洗淨的豬肚入開水鍋中焯水，加料酒、蔥、姜、八角入鍋蒸爛；3. 熟豬肚切絲，尖椒切粗線，鹹菜切絲；4. 將豬肚絲，尖椒絲，鹹菜絲加調料拌勻，裝盤即可。
技巧：鹹菜可選用搾菜或醃雪裡蕻。
贴士：豬肚含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素及鈣，磷，鐵等，具有補虛損，健脾胃的功效，適用於氣血虛損，身體瘦弱者食用。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 補虛養身食譜 青少年食譜 拌 酸辣味