煎素豆魚
主料：油皮400克
辅料：綠豆芽50克 雞蛋25克
调料：大蔥25克 醬油25克 醋25克 白砂糖25克 辣椒油25克 花椒粉25克 芝麻醬10克 味精10克 澱粉(玉米)25克 花生油100克 香油25克
做法：
1. 綠豆芽去頭、尾，開水汆透撈出晾涼；2. 雞蛋用清對澱粉調成稀糊；3. 大蔥洗淨切末；4. 油皮鋪在案上，抹上蛋糊放上豆芽，捲成筒形；5. 每一張豐圓油皮可卷三卷；6. 燒熱鍋注入花生油，把卷煎成兩面黃；7. 取出切成30毫米段，擺入盤中；8. 用蔥末、醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻醬（用香油解開）和味精對成汁，澆在捲上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。