蠔仔煎
主料：牡蠣(鮮)600克
辅料：鴨蛋300克 肥膘肉50克 青蒜20克
调料：鹽5克 味精2克 香油3克 澱粉(豌豆)50克 植物油75克
做法：
1.鮮海蠣洗淨，去殼剔淨，下沸水鍋汆一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、干澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。 2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟後淋上香油即成。技巧：青蒜是不可少的配料；煎時要不斷地晃動平鍋，以免燒糊。
贴士：「蠔仔煎」是閩南方言，即將海蠣（蠔仔）煎熟的意思。該菜盛傳於閩南、台灣兩地，為民間所喜愛的佳餚。