黃芪雞肉湯
主料：雞胸脯肉200克
辅料：香菇（干）10克 豌豆20克 黃芪10克
调料：大蔥10克 姜5克 花生油20克 香油2克 醬油5克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 雞脯肉切成小片，用精鹽、胡椒粉、澱粉及清水少許拌勻上漿；2. 豌豆莢去筋；3. 香菇用溫水泡發，去蒂；4. 胡蔥、姜切末備用；5. 炒鍋放在火上，放入花生油燒熱，倒入開水、精鹽、姜、黃芪、雞肉片，煮約3分鐘；6. 再加入香菇、豌豆莢、胡蔥煮1分鐘，用醬油、味精、胡椒粉、香油調味即成。技巧：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。