蘆筍餃
主料：豬肉(肥瘦)250克 蘆筍500克 小麥麵粉250克
调料：大蔥10克 姜5克 植物油10克 鹽5克 味精2克 雞蛋75克
做法：
1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。3.將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、薑末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。5.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。