鍋燒河鰻 - 河鰻600克

鍋燒河鰻

主料：河鰻600克

调料：醬油40克 醋50克 白砂糖50克 味精15克 大蔥50克 花生油25克 料酒15克

做法：

1. 將河鰻宰殺洗淨切5厘米長的段；2. 鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；3. 加蓋用小火燒40分鐘左右；4. 再開中火將滷汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。

技巧：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

分類：上海菜   補虛養身食譜   結核病食譜   補血食譜   關節炎食譜   鍋燒   鹹鮮味