羊膏
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：棗（干）100克
调料：醬油10克 鹽5克 白砂糖10克 大蔥5克 姜3克 料酒3克
做法：
1.將羊肉中骨頭剔出，洗淨，砍或敲斷，放入鍋中，加水煮2至3小時。 2.將羊肉切成塊，洗淨。 3.取鍋放入羊肉，將煮骨頭的湯倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加蔥、姜、紅棗、料酒煮沸後，再加醬油、鹽，置小火上燜煮，待肉煮爛，加糖煮2至3分鐘如湯多，用旺火煮，使湯蒸發一部分。 4.將煮好的羊肉放入碗中，晾涼，凝結後即可食用。若用帶皮羊肉或羊腳爪同煮，凝得好。若用刀切成塊，放入盤中，亦可。
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