銀耳雞蛋羹
主料：銀耳(干)5克 雞蛋50克
调料：冰糖60克 豬油（煉製）5克
做法：
1. 將銀耳放入盆內，加入溫水適量，浸泡約30分鐘；2. 待其發透後，摘去蒂頭，擇淨雜質，用手將銀耳分成片狀；3. 然後倒入潔淨的鋁鍋內，加水適量，置旺火上燒沸；4. 移文火上繼續煎熬2～3小時，待銀耳熟爛為止；5. 將冰糖放入砂鍋中，加水適量，置文火上溶化成汁，用紗布過濾；6. 將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻；7. 倒入鍋中攪拌，待燒沸後，撇去浮沫；8. 將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時，加少許豬油即成。技巧：1. 養陰潤肺，益氣生津；2. 對肺陰虛咳嗽、咯血、陰虛型的高血壓、血管硬化、失眠夢多、咽喉腫痛等症都有好療效。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。