虎眼肉
主料：牛裡脊肉200克
辅料：雞蛋300克
调料：胡椒粉2克 辣椒粉2克 味精2克 芝麻3克 鹽3克 醬油10克 香油5克 大豆油20克
做法：
1.雞蛋煮熟去皮。 2.牛肉洗淨剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成四份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中，炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半擺盤中，上菜時配一小碟辣醬。
技巧：因有過油炸制過程，需準備大豆油約1200克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：山東菜 貧血食譜 冬季養生食譜 碎屑料炸 麻辣味