焦溜丸子
主料：豬肉(肥瘦)200克
辅料：玉蘭片10克 胡蘿蔔5克
调料：雞蛋黃30克 澱粉(豌豆)30克 醬油15克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 味精1克 鹽3克 花椒2克 醋5克 植物油50克
做法：
1.將肥瘦肉洗淨剁成泥，加蛋黃、濕澱粉和勻。玉蘭片、蔥、胡蘿蔔分別洗淨均切成片。姜、蒜均切末。 2.用醬油、醋、味精、浸泡花椒的水、精鹽、濕澱粉、湯兌成味汁。 3.勺內放油燒至四五成熱時，把和好的肉泥用手擠成丸子，放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。 4.勺內放少許油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔和丸子，再把兌好的味汁倒入勺內，顛翻幾個個兒，淋明油出勺。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。