爆肚湯
主料：牛肚200克
辅料：油菜心30克 蘆筍5克 香菇（鮮）15克 香菜5克
调料：鹽3克 味精3克 醬油2克 黃酒3克 胡椒粉1克
做法：
1. 牛肚洗淨，去外皮，順絲片成大薄片，再放進涼水碗裡過一下；2. 然後放入開水鍋內稍焯一下，隨即迅速撈入涼開水中過涼；3. 炒鍋放在旺火上，加入清湯、精鹽、黃酒，待湯沸，撇去浮沫；4. 放入菜心、香菇、筍尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；5. 吃時撒香菜、胡椒粉。技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。