醬五絲 - 胡蘿蔔1500克 芥菜頭1500克 苤藍

醬五絲

主料：胡蘿蔔1500克 芥菜頭1500克 苤藍1500克 四季豆1500克

调料：鹽800克 姜700克 甜面醬4500克

做法：

1.將苤藍，芥菜去皮及切去的胡蘿蔔洗淨。 2.將上述菜料泡在鹽水中，醃3-4天後撈出瀝干備用。 3.將醃製過的各種蔬菜和生薑加工成細絲，放入清水中漂淡，壓出20%的水分，裝入醬袋投入缸內醬制，每天翻支一次，5天撈出晾一次10天左右即可。

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