醬杏仁香瓜
主料：甜瓜5000克
辅料：杏仁200克
调料：鹽150克 甜面醬400克 姜100克 白砂糖250克
做法：
1.選用硬健成熟的香瓜，洗淨後切去蒂柄，再縱剖成兩瓣，掏淨瓤籽後，按一層鹽一層瓜的順序，裝缸，最上層的鹽略多些，壓上一塊大石兌入淡鹽水，醃製15天，其間前10天每隔1天翻動一次。 2.香瓜撈出瀝去鹹水，改刀切成1.5厘米見方的丁塊，放入清水中浸泡半天，其間換水2次，撒去部分鹽分和澀水後，撈出瀝干。 3.將香瓜鹹坯分裝在幾隻乾淨布袋中，紮好袋口，放甜面醬缸中，拌勻後加蓋醬制，每天翻動二次，3天後取出，拌入姜絲，糖和杏仁，再分裝入醬袋，入缸再醬製成4天即成。技巧：甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。