百花齊放
主料：西蘭花360克 蝦仁240克
辅料：火腿15克 肥膘肉15克 雞蛋清13克
调料：大蒜（白皮）10克 鹽4克 澱粉(豌豆)10克 香油5克 胡椒粉1克 白砂糖2克
做法：
1. 西蘭花用鹽水洗淨，滴乾； 2. 蝦仁洗淨抹乾，用刀拍爛，加入調味料，攪成蝦膠，放入冰箱1小時；3. 西蘭花頂部搽上少許生粉，將蝦膠釀上，排放碟上，隔水蒸六分鐘；4. 燒油鍋，放入蒜末，爆香棄去；5. 加少量酒，倒入芡汁煮滾，淋在西蘭花上面即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。