香干炒芹菜
主料：芹菜350克 香干200克
调料：大蔥3克 植物油15克 鹽2克 料酒10克 香油1克 味精1克
做法：
1. 將芹菜擇洗乾淨，先剖細，再切成4厘米左右的長段；2. 香干切條；蔥切末；3. 鍋內倒油燒至七成熱，用蔥末熗鍋，下入芹菜翻炒幾下；4. 再放入香干，料酒、鹽炒拌均勻；5. 出鍋前淋入香油，撒入味精拌勻即可。
技巧：1. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；2. 擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。
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