冰糖肉
主料：豬肉(肥瘦)150克
调料：白砂糖100克 雞蛋60克 紅綠絲1克 糖桂花1克 澱粉(豌豆)25克 小麥麵粉25克 豬油（煉製）100克
做法：
1.先將豬肉用白水煮熟，再將煮熟的白肉切成長3.3厘米、寬0.7厘米、厚1厘米的肉條。2.雞蛋打磕在碗裡，加水澱粉、麵粉、清水75克攪成蛋糊。3.炒勺放在旺火上，倒入豬油，燒至四五成熱，再把肉條放在蛋糊裡抓勻，迅速撥散，炸1至2分鐘，待呈金黃色時倒在漏勺裡內，瀝油，待用。4.原炒勺內放入白糖，在微火上不斷攪炒，約2分鐘，到糖已能拔絲時，下入桂花攪拌一下，即將炸好的肉條放入勺內，顛翻炒勺，隨把青紅絲撒在肉條上，然後將肉條倒在大盤內，趁熱逐條攤開，待糖凝結後，盛在盤中即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。