涼拌鴨腸 - 鴨腸500克

涼拌鴨腸

主料：鴨腸500克

辅料：青椒250克

调料：香菜30克 小蔥50克 鹽3克 料酒20克 味精3克 醋10克 香油5克 辣椒油15克

做法：

1. 先將鴨腸剖開，用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨即可；2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出後放入涼水盆中過涼，然後改刀切成段；3. 將蔥、香菜、青椒洗淨，切成與腸長短相等的絲；4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調拌均勻，即可裝盤。

分類：健脾開胃食譜   北京菜   拌   微辣