水晶包 - 小麥麵粉1000克

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水晶包

水晶包

主料:小麥麵粉1000克

调料:酵母5克 豬油(煉製)500克 白砂糖750克

做法:

1.將板油剝去外層薄膜,切成豆子丁,與白糖一起拌透,緊壓在乾燥的盛器中(不要碰到水,否則會溶化)醃漬2至3天,待糖滲入板油丁內,才能使用。 2.將麵粉放在工作台上,鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中,再加溫水500克,拌勻揉透,蓋上布靜置1小時,使其發酵(不能發得太足),然後搓勻揉透即成酵面。3.將酵面搓成條,摘成12克左右一隻的坯子,逐個撳扁,扦成直徑約7厘米左右的圓皮,每張皮上放餡心15克,用手沿邊折疊收攏,中間留個小口,上籠蒸8-10分鐘即可。

分類:上海菜     甜味  

水晶包成分
  • 能量10952.8千卡
  • 維生素B60.7毫克
  • 蛋白質159.38克
  • 脂肪523.08克
  • 碳水化合物1461.52克
  • 葉酸313.36微克
  • 膳食纖維37.4克
  • 膽固醇465毫克
  • 維生素A135微克
  • 硫胺素5.03毫克
  • 核黃素0.82毫克
  • 煙酸21.36毫克
  • 維生素E29.25毫克
  • 鈣465.3毫克
  • 磷1824.65毫克
  • 鉀1937.5毫克
  • 鈉34毫克
  • 碘29微克
  • 鎂522.5毫克
  • 鐵11.41毫克
  • 鋅2.45毫克
  • 硒74.2微克
  • 銅0.9毫克
  • 錳1.68毫克
  • 水晶包的做法,水晶包怎麼做
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