炒素蟹黃 - 蟹黃125克

炒素蟹黃

主料：蟹黃125克

辅料：香菇（鮮）20克 荸薺30克 冬筍30克

调料：姜5克 大蔥5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)10克 白砂糖1克

做法：

1. 冬菇浸軟洗淨去蒂；2. 馬蹄去洗淨；3. 冬筍去殼，削去老頭；4. 然後同剁成細末；5. 油下鍋燒滾，放入剁細的冬菇、馬蹄、筍和姜米炒至半熟；6. 再放下蟹黃、鹽、味精、胡椒粉和少許白糖，湯汁同炒；7. 約炒二分鐘，加蔥花，以豆粉水勾芡即成。

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