繡球豆腐
主料：牛肉（瘦）150克 豆腐(北)150克
辅料：雞肉50克
调料：大蔥5克 姜5克 味精2克 鹽3克 花椒2克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 牛肉剁茸；2. 雞肉切絲，待用；3. 將豆腐、牛肉餡、蔥末、薑末、花椒水（5克）、味精鹽拌勻；4. 做成小丸子，滾上雞肉絲，擺在盤內，上屜蒸熟；5. 鍋內放一勺湯，調好味，用水澱粉勾汁，澆在蒸好的丸子上即可。
技巧：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
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